PIZZA D'AUTORE
La nostra pizza d'autore viene preparata con metodi di panificazione che hanno lo scopo di
rendere l'impasto molto digeribile e leggero. Usiamo farine macinate a pietra, farine rinforzate,
farine biologiche e due diversi lieviti, di birra e lievito madre.
PIZZA 1
Pomodoro 100% italiano, mozzarella di latte di bufalo DOP, pomodorini confit, basilico fresco 15,00
PIZZA 2
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, salamino piccante Levoni, gorgonzola DOP, sfilacci di peperoncino 15,00
PIZZA 3
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, verdure biologiche 15,00
PIZZA 4
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, stracchino, mortadella DOP bologna, granella di pistacchio 18.00
PIZZA 5
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, burrata di Monopoli, crudo di Parma 24 mesi qualità dolce 19.00
PIZZA 6
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, mozzarella di bufalo DOP, salamino piccante Levoni, fior di cappero, olive taggiasche 19,00
PIZZA 7
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, prosciutto cotto alle brace, funghi di stagione, carciofo al cartoccio 20,00
PIZZA 8
Fior di latte, burrata di Monopoli, acciughe del mar del Cantabrico, friarielli campani speziati 22,00
PIZZA 9
Impasto al nero di seppia, fior di latte, burrata di Monopoli, capasanta scottata al forno, crema di rucola e zenzero 23,00
PIZZA 10
Pomodoro 100% italiano, fior di latte, scaloppa di tonnopinna gialla scottata, cipolla di Tropea cotta al cartoccio 23,00
PIZZA 11
Crema di mascarpone, scaloppa di foie gras cotta al forno, fichi ubriachi nel porto, menta piperita 23,00
PIZZA 12
Impasto al nero di seppia, fiordi latte, burrata di Monopoli, gamberi rosso di Sicilia scottati al forno, bottarga di muggine 23,00
PIZZA DEL MOMENTO
(With seasonal ingredients) 12,00 — 23,00
Pizza Gourmet
Se sei un appassionato di pizza, non puoi perdere l'eleganza ed il gusto della Pizza Gourmet.
Utilizziamo quattro tipi di impasto, lievitati naturalmente da 36 a 70 ore con l’uso del lievito madre. Farciamo le nostre pizze con i migliori ingredienti freschi, scelti tra le eccellenze e i prodotti presidio slow food.
Pizza Gourmet per niente. Ma bisogna provare, per credere!